Nutrição Funcional e Fitoterapia
Ementa
Fundamentos comuns e básicos dos alimentos funcionais, Definições, Classificação, Legislação,
Bioquímica dos Alimentos Funcionais: Atividades Antioxidantes, Detoxificação de Xenobióticos,
Diminuição da Agregação Plaquetária, Alterações do Metabolismo do Colesterol, Controle do
Metabolismo Endócrino, Redução da Pressão Arterial, Atividades Imunorreguladoras, Atividades
Antimicrobianas, Atividades Anticarcinogênicas, Funcionalidade dos Alimentos Funcionais: Fibras
dietéticas, Fenólicos, Terpenóides, Tióis, Ácidos graxos essenciais, Uso dos alimentos associados
à prevenção de doenças, Agente Antienvelhecimento, aplicações Mercadológicas e Perspectivas
Futuras.