Administração de Serviços de Alimentação
Ementa
Administração de Serviços de Alimentação - princípios de administração, ferramentas da
administração, fluxogramas, organogramas, sistemas gerenciamento de unidades de alimentação
(automação de restaurantes). Gestão de recursos humanos, Análise e planejamento de custos.
Curva ABC. Atualizações sobre o mercado de produção de alimentos no Brasil e no mundo.