Tecnologia dos Alimentos
Ementa
Conceituação da tecnologia de alimentos - industrialização dos alimentos. Processos de preservação
aplicados aos diversos grupos de alimentos e seus efeitos sob os aspectos nutricionais,
organolépticos e microbiológicos. Mecanismo de ação dos aditivos utilizados em alimentos. Estudo
tecnológico do leite, carne e derivados. Estudo tecnológico dos produtos de origem vegetal. Estudo
dos sistemas de controle de qualidade