Nutrição e Dietética
Ementa
Funções, fontes e características dos nutrientes: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais
e água. Leis da Alimentação. Conhecimento quanto a planejamento, cálculo e análise de dietas.
Índices para avaliar a qualidade da dieta. Interpretação e uso das recomendações dietéticas. Grupos
Básicos da Alimentação. Tabelas de composição dos alimentos. Hábitos alimentares regionais,
culturais e religiosos. Dietas alternativas.