Bromatologia
Ementa
Conceito, objetivo e evolução da bromatologia. Aditivos: conceito, tipos e consequências de seu uso
nos alimentos. Estudo químico-bromatológico dos alimentos: proteínicos, lipídicos e glicídicos.
Vitaminas. Bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Condimentos. Discussão da legislação referente ao
controle da qualidade e fiscalização dos alimentos.