Cozinha Asiática
Ementa
Aspectos histórico, geográficos e culturais, matéria-prima, técnicas e elaboração de preparações da
cozinha Asiática: clássica e contemporânea, cardápios da cozinha Asiática: clássico e
contemporâneo; aspectos étnicos; Influência da cozinha Asiática no Brasil. Glossário técnico.
Métodos e técnicas de cocção e a arte dos alimentos. Glossário técnico Práticas e simulações.