Cozinha das Américas
Ementa
Aspectos histórico, geográficos e culturais, matéria-prima, técnicas e elaboração de preparações da
cozinha das Américas: clássica e contemporânea, cardápios da cozinha das Américas: clássico e
contemporâneo; aspectos étnicos; Influência da cozinha das Américas no Brasil. Glossário técnico.
Práticas e simulações.