Enofilia e Práticas de Sommelier
Ementa
Histórico da enologia. Processo de produção do vinho. Tipos e classificação de vinhos nacionais e
estrangeiros. Estocagem.Harmonização enogastrômica. Funções, atribuições e perspectivas
profissionais do sommelier. Características da degustação e do degustador. Técnicas de degustação:
aspectos visual, olfativo e gustativo com suas específicas análises sensoriais. Decantação e serviço
de mesa. Práticas: metodologias e simulações.