Cozinha Européia e do Mediterrâneo
Ementa
Aspectos histórico, geográficos e culturais, matéria-prima, técnicas e elaboração de preparações da
cozinha mediterrânea e européia clássica e contemporânea; cardápios; aspectos étnicos; Influência
da cozinha mediterrânea e européia no Brasil. Glossário técnico. Práticas e simulações.