Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos
Ementa
Controle. Custos. Ciclo de vida de um restaurante. Mercado de alimentação. Análise de viabilidade
de instalação de um restaurante. Sistema de compras. Sistema de controle de estoques. Marketing
e vendas. Administração de pessoal. Administração de materiais. Administração de custos e preços.
Administração financeira: sistema de controle de custos; fluxo de caixa. Informatização: sistema de
automação; relatórios operacionais.