Cozinha Regional
Ementa
Estudos relacionados a Gastronomia local levando em consideração aspectos históricos, geográficos
e culturais de acordo com a realidade alimentar regional. Influências gastronômicas das diferentes
etnias formadoras da população da região. Os imigrantes e a influência que exerceram na
alimentação populacional. As lendas e folclores regionais e sua influência na gastronomia local.
Técnicas de identificação e preparo de produções culinárias regionais típicas. Práticas: metodologias
e simulações.