Chocolateria
Ementa
Histórico do chocolate. Processo de produção do chocolate. Receitas básicas para compor um
cardápio com chocolates. As técnicas de preparo de diversos tipos de preparações com chocolate.
As possibilidades de enriquecer um cardápio com chocolate. Elaboração de trufas, ovos de páscoa,
bombons recheados, bombons especiais. Práticas: metodologias e simulações