Gestão e Organização de Eventos
Ementa
Conceitos, tipos e função dos eventos na Gastronomia. Ferramentas de gerenciamento de eventos.
Eventos sociais e empresariais. Dimensionamento de necessidades. Preparação de cardápios,
cálculo de custos, planilhas e controle. Planejamento de tarefas e projeção de resultados: Pré-evento,
Trans-evento e pós-evento. Feed-back.