Microbiologia dos Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos
Ementa
Conceitos de microbiologia de alimentos; condições de crescimento dos mesmos; microrganismos
utilizados na produção de alimentos; deterioração dos alimentos por microrganismos, Fundamentos
da legislação de alimentos, Limpeza e sanitização de alimentos, Conceitos básicos de higiene, Boas
práticas de fabricação registro de produtos, rotulagem de alimentos. Segurança ocupacional.
Doenças veiculadas por alimentos: prevenção e epidemiologia. Controle de infestações.