História da Alimentação e da Gastronomia
Ementa
Conceito de História e a relação com a gastronomia. O desenvolvimento histórico do processo
alimentar: os primórdios da alimentação e a história nas dimensões econômica, social e cultural que
embasam a história da alimentação e o advento da gastronomia. As experiências humanas e seus
hábitos alimentares. Evolução tecnológica e gastronômica. A gastronomia e a temporalidade. A
religiosidade e o exotismo na alimentação. A historicidade da gastronomia no Brasil e no Amazonas.