Tecnologia dos Alimentos
Ementa
Métodos gerais de conservação de alimentos. Industrialização de alimentos. Matérias-primas.
Microorganismos e enzimas utilizadas na indústria de alimentos. Aditivos em alimentos. Fraudes em
alimentos. Embalagens em alimentos. Análise sensorial. Resíduos e subprodutos de alimentos.
Práticas e simulações.