Empreendedorismo
Ementa
Gestão de negócios com enfoque mercadológico. Economia aplicada à gastronomia. Franchising.
Finanças, custos, parcerias e estudo de viabilidade econômica e mercadológica. Interpretação de
relatórios setoriais/departamentais. Análise de informações visando melhor gestão do setor (evolução
de orçamentos, faturamentos e resultados em geral). Visão empreendedora de novos negócios.
Projetos de viabilidade de empreendimentos em gastronomia e de prospecção de mercados. Estudos
de casos. Inovações tecnológicas em empreendimentos gastronômicos. Responsabilidade social das
empresas ligadas ao ramo da gastronomia.