Tecnologia dos Alimentos
Ementa
Conceituação da tecnologia de alimentos - industrialização dos alimentos. Processos de preservação aplicados aos diversos grupos de alimentos e seus efeitos sob os aspectos nutricionais, organolépticos e microbiológicos. Mecanismo de ação dos aditivos utilizados em alimentos. Estudo tecnológico do leite, carne, e derivados. Estudo tecnológico dos produtos de origem vegetal. Estudo dos sistemas de controle de qualidade